Pie de Limón ♥
Ingredientes para la base del Pie de Limón
1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)
Ingredientes relleno Pie de Limón
1 tarro de leche condensada1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada
Preparación de la masa
1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos
Preparación relleno
1.- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
2.- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.
2.- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.
- 1 taza de harina tamizada
- 1/4 de taza de azúcar vainillada
- 10 claras
- 1 cda. al ras de cremor tártaro
- 1/4 de cdta. de sal fina
- 1 taza de azúcar molida
- 1 cdta. de jugo de limón
- 1 cdta. de agua fría
- 1 cda. de esencia de almendras
Para el relleno:
- 200 gr. de crema chantilly
- Frutillas frescas para el relleno y la decoración de la torta
Para el merengado:
- 2 tazas de pulpa de frutillas
- 1 taza de azúcar molida
- 3 claras batidas en punto de nieve
Preparación:
Tamizar por separado varias veces la harina y el azúcar para airearlos. Luego, batir en punto de nieve las claras junto con el cremor tártaro y la sal; y agregar en forma de lluvia el azúcar molida y luego en forma envolvente, sin batir, la harina tamizada.
Agregar el jugo de limón, el agua y la esencia de almendras. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y, con una espátula, remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Luego, retirar del horno e invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe.
Agregar el jugo de limón, el agua y la esencia de almendras. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para cocinar esta torta sin enmantecar y, con una espátula, remover con suavidad la preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Luego, retirar del horno e invertir el molde sobre una rejilla y dejar que se desprenda y enfríe.
Cortar la torta en 2 o 3 capas, rellenar con la crema, algunas frutillas y armarla nuevamente. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar, llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. Incorporar hirviendo sobre las claras batidas y mezclar suavemente. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas.
Torta Bariloche ♥
• 150 g de chocolate para la taza
• 150 g de manteca
• 150 g de azúcar molida
• 5 huevos
• 150 g de harina leudante
•dulce de leche repostero
• pistachos molidos
• merengue italiano preparado con 3 claras y 200 g de azúcar punto bolita
• cerezas para decorar
• chocolate en rama
Torta de Chocolate ♥
Ingredientes
125 gr de chocolate bitter en barra¼ taza de mantequilla sin sal
4 huevos, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
⅔ taza de harina
2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
Pizca de sal
Mermelada de damasco para rellenar
Ron para rociar las capas de bizcochuelo
Para crema ganache:
1 taza de crema larga vida
175 gr de chocolate bitter en barra
Preparación
1. Para el bizcochuelo. Enmantequillar y enharinar un molde de 23 cm de diámetro, de fondo removible. Recalentar el horno a temperatura media.
2. En una olla pequeña, derretir el chocolate en barra junto con la mantequilla, a fuego muy suave. Dejar enfriar.
3. En una batidora eléctrica o un batidor manual, batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (10 minutos). Cernir juntos la harina, el chocolate en polvo y la sal; agregarlo de a poco y cuidadosamente a los huevos. Agregar también la mezcla de chocolate fría, cuidando de no bajar el batido. Verter la mezcla en el molde y cocinar hasta que un palito insertado en el centro del bizcochuelo salga seco (40 minutos).
4. Una vez cocido el bizcochuelo, dejar enfriar sobre una rejilla. Con un cuchillo se sierra, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Rociar cada capa con un poco de ron y rellenar con mermelada de damasco.
5. Preparar crema ganache. En una olla pequeña calentar la crema hasta que hierva; retirar del fuego y agregar el chocolate en pedazos, revolviendo hasta que se disuelva. Si quedara grumosa la mezcla volverla al calor, hasta que quede homogénea. Vaciar sobre la torta y cubrirla totalmente con la crema. Esta crema se puede guardar en el refrigerador por bastante tiempo; sólo debe recalentarse para usarla nuevamente. Sirven también para cubrir fruta y queques.
